Пекарь-кондитер

- Приготовление и замес теста согласно технологическим картам, контроль параметров (влажность, кислотность, температура). - Формовка изделий, контроль дозировки ингредиентов и веса порций. - Управление процессом брожения, расстойки и выпечки; настройка режимов печей и оборудования. - Выпечка и изготовление кондитерских изделий: тортов, пирожных, печенья и т.п. - Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа. - Раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных. - Ведение процесса изготовления кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого с многокрасочным узором, раздельным расположением мелких и средних деталей рисунка и резкими традиционными переходами тонов. - На должность пекаря-кондитера назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование. - Опыт работы по профессии от года. - Медицинская книжка. - Аккуратность и ответственность, дисциплинированность, чистоплотность, скорость в работе и позитивный настрой. - Готовность к обучению и развитию. - Инициативность и желание предлагать новые идеи. - Знание санитарных норм и правил на предприятии общественного питания. Пекарь-кондитер должен знать: - Знание рецептур, технологических карт, режимов брожения и выпечки, основ кондитерских техник (кремы, глазури, декорирование). - Понимание принципов хранения сырья, сроков годности, маркировки и контроля качества продукции. - Умение читать технологическую документацию, рассчитывать весовые нормы и выход продукции. - Принципы работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования. - Устройство обслуживаемого оборудования. - Правила и приемы разработки рецептур выпеченных тортов и отделочных полуфабрикатов. - Требования, предъявляемые к качеству тортов. Вакансия компании ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАКСИВКУС" ООО "Максивкус" - организация общественного питания. Об отеле: Мы - новый современный отель 4, открылись в самом красивом месте города-курорта Анапа прямо на набережной с завораживающим видом на море. Приглашаем присоединиться к нашей профессиональной команде. Мы предлагаем: - Официальное трудоустройство по ТК РФ. - Гибкий график работы 5/2, 6/1, 2/2, 3/3 (обсудим индивидуально на собеседовании). - Возможность дополнительных смен и подработок. - Обучение и поддержка наставников. - Работу на новой кухне с кондиционером, на современном оборудовании. - Стабильные выплаты заработной платы 2 раза в месяц. - Предоставление жилья иногородним - современные комфортные, 4-х местные, новые номера в общежитии при отеле. - Бесплатное вкусное питание в течение смены. - Выдаем удобную, стильную и красивую форму. - Полный рабочий день на территории работодателя. - Заработную плату от 5000 рублей за смену.