Шеф-повар

- Подготовка к открытию отеля, запуск операционной деятельности подразделений службы питания. - Работа с меню всех точек питания, ротация блюд и напитков, оценка себестоимости. Разработка и внедрение основного и сезонного меню. - Осуществление контроля соблюдения технологии подачи пищи и правил сервировки и стандартов сервиса. - Организация работы цехов в соответствии с технологическими стандартами. - Контроль за выполнением сотрудниками смены правил внутреннего распорядка, норм и правил санитарно-эпидемиологического порядка личной гигиены. - Ежедневное ведение отчетности, постановка задач на смену, графики выхода на работу, контроль санитарных документов сотрудников. - Контроль и участие в рабочем процессе в течение рабочего дня. - Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации. - Работа с текущей документацией. Бракераж готовой продукции. - Контроль проведения и непосредственное участие в инвентаризации. - Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов. - Контроль правильности эксплуатации оборудования. - Наставничество персонала. - Высшее, либо средне-специальное образование в сфере общественного питания. - Знание деталей работы на всех участках подразделения. - Обязательно наличие кулинарных способностей и самостоятельного опыта обслуживания гостей. - Уверенный пользователь ПК. - Ответственность. - Нацеленность на результат. - Организаторские и лидерские качества. - Умение контролировать затраты. - Доброжелательность и выдержанность при общении. Вакансия компании АО "САНАТОРИЙ "КУБАНЬ" Круглогодичный отель 4, работающий по системе "Все включено". - Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ. - Стабильную заработную плату 2 раза в месяц. - Возможности для профессионального и карьерного роста. - Корпоративные мероприятия для сотрудников. - Дружную команду профессионалов с культурой работы в премиальном сегменте. - Работа в центре города. - Уровень заработной платы обсуждается с финальным кандидатом на собеседовании.