Знания и навыки: Понимание основ химии и физики молока. Знание санитарных правил и СанПиН для пищевой промышленности. Умение проводить физико-химические анализы: измерение кислотности, жирности, плотности, определение чистоты, белка. Работа с лабораторным оборудованием (весы, центрифуги, кислотомеры).
Лаборанта: Приемка молока, отбор проб сырья и готовой продукции. Анализ качества сырья и контроль продукции на всех этапах производства. Подготовка проб, работа с реактивами. Фиксация результатов в лабораторных журналах.