Изготовитель пищевых полуфабрикатов — участие в производственном цикле приготовления готовой продукции на предприятии.
Что предстоит делать:
- Организовывать подготовку рабочего пространства: осматривать оборудование на целостность и собирать необходимый инвентарь.
- Выполнять первичную сортировку и обработку сырья, включая очистку и разделку овощей, рыбы и мяса.
- Готовить полуфабрикаты строго по утвержденным рецептурам, соблюдая технологическую последовательность.
- Контролировать органолептические свойства готовой продукции и свежесть входящего сырья.
- Упаковывать порции, маркировать их и обеспечивать правильное хранение с соблюдением правил товарного соседства.
- Следить за санитарным состоянием зоны работы, использовать спецодежду и своевременно отправлять посуду на мойку.