Знание ассортимента и характеристик продукции, правила упаковки и укладки, способность выявлять брак, навык правильного оформления сопроводительных документов. Внимательность, физическая выносливость, способность работать в команде.
Осуществлять контроль за количеством хлебобулочных изделий в лотках, вагонетках; укладывать готовую продукцию в соответствии с нормами; вести учет сдаваемой продукции мастеру и в экспедицию; не допускать бракованной продукции к отгрузке.