Пекарь, пекарь в супермаркет, пекарь-формовщик

Обязанности В течение рабочего дня пекарь: • ведет процесс выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий: • осуществляет замес теста, смазку форм, изготовление тестовых заготовок, их взвешивание, надрезку, укладку на лопаты, листы, кассеты и формы; • производит смазку и укладку изделий на лотки, вагонетки, транспортер; • определяет готовность тестовых заготовок к выпечке; • подготавливает печь к выпечке; • производит посадку тестовых заготовок на под (или люльки) печи, наблюдение за режимом расстойки и выпечки; • осуществляет контроль за температурным и паровым режимом пекарной и сушильной камер; • осуществляет выборку готовых изделий из печей и камер; • производит укладку изделий в тару; • осуществляет отбраковку и укладку готовой продукции в лотки; • отвозит вагонетки с готовой продукцией и подвозит порожние вагонетки для загрузки; • осуществляет сушку сухарей в сушильных камерах и печах; Требования: Работник должен знать: • основы технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий; • параметры температурного и парового режимов выпечки; • продолжительность выпечки вырабатываемых изделий, признаки их готовности; • способы раскладки изделий на поду и листах, укладки изделий на лотки, вагонетки, транспортер; • методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции; • способы регулирования продолжительности выпечки, увлажнения пекарной камеры; • нормы производительности печи; • устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; • виды брака и способы его предупреждения и устранения; • правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности; • правила пользования средствами индивидуальной защиты; • требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ по кругу обязанностей; • требования по рациональной организации труда на рабочем месте. Условия: • Сменный график работы: 3/3 с 7.00 до 19.00 • Премирование за выполнение планов продаж; • Ежегодный отпуск; • Подарки сотрудникам на праздники и детям сотрудников на Новый год. • Обеспечение спецодеждой.