Главный технолог

Разработка новых продуктов - от идеи, пробного замеса до масштабирования на производство и вывода на полку. Анализ рыночных трендов. Внесение изменений в существующие рецептуры, увеличения выхода, снижения себестоимости без потери качества и свежести. Работа с новыми ингредиентами. Выполнение функций главного технолога (контроль соблюдения технологических процессов на всех этапах производства, ведение и оформление технологической документации (рецептуры, технологические инструкции, ТУ, карты, нормы расхода сырья). Контроль качества готовой продукции (органолептика, физико-химические показатели: влажность, кислотность, пористость). Контроль соблюдения ТР ТС 021/2011, СанПиН, ХАССП на всех этапах. Координация работы производственного персонала по соблюдению технологии. Взаимодействие с коммерческим отделом, закупок, производства. Расчет себестоимости и рентабельности новых продуктов, подготовка экономического обоснования запуска. Контроль заказов в связке с производством - формирование сменных заданий под фактические заявки, минимизация возвратов и списаний. Опыт работы в хлебопекарном производстве от 2-3 лет (хлебозавод, пекарня - именно хлеб и сдоба). Пищевое образование (технолог хлебопекарного производства). Успешные кейсы вывода на рынок новых хлебобулочных изделий. Знание рецептур и технологических процессов. Знание нормативной базы: ТР ТС 021/2011, СанПиН для хлебопечения, основы ХАССП. Умение рассчитывать себестоимость в Excel / 1С, считать выход готовой продукции, работать с нормами расхода. Опыт составления технологической документации (рецептуры, инструкции, ТУ). Готовность выполнять функции главного технолога - контроль процессов, документация, координация, обучение персонала. ООО "Колос" динамично развивающееся предприятие в г. Кимры. Создано на базе бывшего Кимрского хлебокомбината (выкуплено и активно перестраивается). Наша цель вернуть заводу статус градообразующего предприятия. В планах - строительство дополнительных площадей для производства продукции. Оформление по ТК РФ.Итоговый размер заработной платы определяется по итогам собеседования. Своевременная выплата заработной платы. Место работы: ул. Крапоткина д. 33, г. Кимры, Тверская область. Ежегодная праздничная традиция: каждый сотрудник получает подарок для своего ребенка на новый год. Корпоративные мероприятия - организуем два крупных события в год для сплочения команды, отдыха. Работа в дружной команде профессионалов - поддержим и поможем адаптироваться. Мы создаем условия, при которых каждый сотрудник может эффективно работать и развиваться в комфортной среде. При положительном исходе собеседования - возможна компенсация проживания (обсуждается индивидуально).