Знание всех цехов кухни .составление меню, заказ и получение продуктов.умение составлять и работать с тех.картами.соблюдение санитарных норм на кухне....
-Руководство персоналом кухни (сменой) -Обучение персонала -Заказ и контроль качества сырья -Соблюдение технологий производства и отдачи блюд -Проведе...
Оказывать поддержку шеф-повару в запуске нового меню (разработка, отработка блюд, расчет себестоимости) Организовывать бесперебойную работу кухни во в...