Медицинская сестра диетическая

Составлять ежедневно меню при участии заведующего производством согласно заранее разработанного примерного меню с учетом диет. В меню - расчетной ведомости указывать норму раскладок на блюда, согласно картотеке блюд, утвержденных директором Учреждения. Составлять и своевременно подавать кладовщику требования на необходимые продукты. Проверять качество поступающих продуктов на склад и на кухню. Осуществлять контроль за правильным хранением продуктов и полуфабрикатов в кладовой и на кухне. Вести журнал скоропортящихся продуктов, следить за сроком их реализации, вести журнал по отбраковке некачественных консервов, журнал витаминизации, бракеражный журнал, журнал здоровья. Отвечать за качество приготовленной продукции. Периодически проводить подсчет калорийности и химического состава. Осуществлять общее руководство технологией приготовления пищи. Осуществлять контроль за качеством готовой пищи перед ее выдачей путем снятия пробы в каждый прием пищи. Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд. Контролировать правильность отпуска блюд с кухни в обеденный зал согласно диетам, вести учет питающихся. На должность медицинской сестры диетическая принимаются лица, имеющие среднее профессиональное образование по специальности "Лечебное дело", "Акушерское дело", "Сестринское дело" и свидетельство об аккредитации специалиста по специальности "Диетология" Допустимые