1. Ведение технологического процесса сушки, а также сопутствующих им процессов до получения полуфабриката или готового продукта. 2. Прием и подготовка используемого сырья. 3. Контроль и регулирование технологических параметров процесса сушки по показаниям контрольно-измерительных приборов и результатам анализов. 4. Ведение записей в технологическом журнале.