Повар-универсал

Обязанности: • Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с рецептами. • Обслуживание гостей в соответствии с нормами и инструкциями. • Если необходимо, приготовление еды для персонала. • Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). • Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках • Работа со студентами и обучение их. Требования: • Профессиональный опыт: • От 3 лет опыта работы в сфере общественного питания • Опыт работы в различных цехах кухни • Знание технологических процессов приготовления блюд • Опыт внедрения и соблюдения стандартов ХАССП и СанПиН Профессиональные навыки: • Базовые компетенции: • Владение различными техниками обработки продуктов • Умение работать с современным кухонным оборудованием • Знание санитарных норм и правил хранения продуктов • Кулинарные навыки: • Приготовление банкетных блюд: • Организация фуршетного обслуживания • Создание презентационных блюд для торжественных мероприятий • Работа с порционными блюдами для банкетов • Производство кулинарной продукции: • Приготовление полуфабрикатов (ПФ) • Выпуск готовых блюд согласно технологическим картам • Контроль качества готовой продукции • Технические умения: • Приготовление супов, соусов, гарниров • Работа с мясом, рыбой, овощами • Приготовление выпечки и десертов • Соблюдение температурных режимов • Управленческие навыки по работе с практикантами: • Организация обучения вверенных студентов-практикантов • Делегирование задач и контроль их исполнения • Ведение документации по практическому обучению • Составление отчетов о прохождении практики • Подготовка рекомендаций для студентов по итогам практики • Разработка учебных заданий в рамках производственного процесса Ответственность: • Контроль качества выпускаемой продукции • Соблюдение стандартов безопасности пищевой продукции • Документационное обеспечение производственного процесса • Ответственность за конечный результат работы Личные качества: • Ответственность за качество приготовления блюд • Стрессоустойчивость в условиях высокой нагрузки • Внимание к деталям при работе с продуктами • Коммуникабельность в работе с командой • Физическая выносливость Дополнительные требования: • Образование: среднее специальное или высшее по специальности • Разряд: не ниже 4-го • Медицинская книжка • Готовность к обучению новым техникам приготовления • Умение работать в команде Преимуществом будет: • Опыт работы с различными кухнями мира • Знание принципов здорового питания • Умение работать с технологическими картами • Навыки работы с автоматизированными системами ресторана • Опыт наставничества и обучения молодых специалистов • Аналитические способности в управлении запасами • Креативный подход к разработке блюд Условия: • Условия работы: • Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого рабочего дня • Полная белая заработная плата без задержек • Компенсация расходов на оформление медицинской книжки • Предоставление направления для прохождения медицинского осмотра Социальные гарантии и бонусы: • Корпоративная культура: регулярное проведение праздничных и профессиональных мероприятий • Команда единомышленников: ежегодные корпоративы, спортивные соревнования, творческие конкурсы • Комфортные условия для профессионального роста и развития