Шеф-повар

Обязанности: -Управление кухней- организация работы поварской бригады, контроль соблюдения технологических процессов и стандартов приготовления блюд; -Разработка меню- создание, обновление и оптимизация ассортимента с учетом сезонности, спроса и рентабельности; -Контроль качества- дегустация блюд, проверка свежести продуктов, соответствие рецептурам и нормам СанПиН; -Прием и заказ продуктов- взаимодействие с поставщиками, контроль сроков и условий хранения, минимизация потерь; -Финансовая ответственность- расчет себестоимости блюд, контроль расходов, снижение пищевых отходов; -Обучение персонала- проведение инструктажей, стажировок, повышение квалификации команды; -Инвентаризация и отчетность- ведение документов по списанию, учету продуктов, подготовка отчетов для руководства; -Работа с оборудованием- контроль исправности техники, замена/ремонт инвентаря. -Участие в маркетинге- помощь в продвижении заведения через уникальные блюда, акции, мастер-классы; -Соблюдение безопасности- обеспечение норм охраны труда и противопожарной защиты на кухне; -Помощь управляющему в решении текущих вопросов. Требования: - Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет (рестораны, кафе, кейтеринг); - Профильное образование (кулинарное или технологическое); - Знание современных трендов гастрономии, авторские наработки; - Уверенное владение кухонным оборудованием и техниками приготовления; - Навыки управления командой, стрессоустойчивость; - Понимание фуд-костинга и основ закупочной логистики. Будет плюсом: - Опыт работы с нуля (запуск кухни, подбор команды); - Знание HACCP, международных стандартов; - Портфолио с авторскими блюдами. Условия: - Работа в городе Одинцово, Московская область; - Оформление по ТК РФ с первого рабочего дня; - Стабильная заработная плата, от 130 000 на руки; - График работы: 5/2 (переработки в выходные оплачиваются дополнительно). - Бесплатное питание сотрудников за счет организации; - Подарки для детей сотрудников на праздники и Новый год; - Возможность профессионального развития и карьерного роста; - Дружный, позитивный и сплоченный коллектив. Для творческих поваров - свобода в реализации идей! Откликайтесь с резюме и примером своего меню.