Заведующий производством

Организация и управление производством: Организация бесперебойного работы производства по выпуску продукции требуемого ассортимента и качества. Оперативное управление работой цеха: расстановка персонала, контроль соблюдения технологических процессов и норм закладки сырья. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества продукции при получении со склада и выдаче в производство. Работа по совершенствованию производственных процессов и эффективному использованию оборудования. Контроль качества и безопасности: Строгий контроль соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах производства. Постоянный контроль за технологией приготовления пищи и выходом готовых блюд. Контроль за наличием и правильным ведением всей необходимой документации (журналы, книги учета, технологические карты). Работа с ассортиментом и отчетность: Участие в разработке и актуализации меню совместно с начальником службы питания. Составление и ведение технологических карт блюд. Ежедневное заполнение суточной отчетности (Заборные листы) и предоставление отчетов о производственной деятельности. Работа с персоналом: Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам для сотрудников кухни. Мы ищем специалиста, который имеет: Среднее специальное или высшее образование по профилю (технолог, повар). Опыт работы на руководящей должности в производстве (шеф-повар, начальник цеха) от 2-х лет, предпочтительно в сфере общественного питания курортного типа, отелей или ресторанов. Отличное знание технологии приготовления пищи и организации производства. Глубокое знание санитарных норм и правил (СанПиН) для предприятий общественного питания. Навыки составления меню и технологических карт. Опыт ведения производственной документации и отчетности. Умение эффективно распределять задачи между сотрудниками. Стрессоустойчивость и способность работать в условиях сезонной загрузки. Мы предлагаем: График 5/2 с плавающими выходными (не всегда Сб и Вс), с 8.00 до 17.00 или с 9.00 до 18.00 Питание на территории. Официальное оформление по ТК. Оплачиваемые больничные, отпуска. Работу в красивом месте в экологически чистом районе Подмосковья - как приятное дополнение.