Контроль качества и хранения продуктов. Проверяет продукты при поступлении на склад и пищеблок, следит за правильностью их хранения, контролирует сроки годности и условия складирования. Составление меню-раскладки. Ежедневно готовит меню-раскладку Контроль приготовления пищи. Следит за тем, как закладывают продукты в блюда, соблюдаются ли технологии приготовления для разных диет. Проводит бракераж готовой продукции - снимает пробу, оценивает внешний вид, запах, вкус и соответствие диете. Контроль раздачи пищи. Проверяет, чтобы блюда отпускались с пищеблока в отделения строго по раздаточной ведомости, в соответствии с назначенными диетами и порциями. Санитарногигиенический контроль. Следит за санитарным состоянием пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря и посуды. Контролирует, соблюдают ли работники пищеблока правила личной гигиены. Контроль медосмотров персонала. Следит, чтобы сотрудники пищеблока и раздаточных вовремя проходили профилактические медосмотры. Не допускает к работе лиц без осмотра, а также тех, у кого есть гнойничковые, кишечные заболевания, ангина и т.п. Обучение персонала. Проводит занятия со средним медперсоналом и работниками кухни по вопросам лечебного питания, санитарного режима и технологий приготовления диетических блюд. Ведение документации. Заполняет и ведет необходимую медицинскую и учетную документацию (менюраскладки, ведомости, журналы бракеража, журналы здоровья персонала и др.). Внедрение принципов лечебного питания. Участвует в реализации норм диетотерапии с учетом физиологических потребностей пациентов, особенностей заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов при обработке и хранении.
Необходимо иметь среднее профессиональное образование по одной из специальностей: "Лечебное дело", "Акушерское дело" или "Сестринское дело". Обязательна профессиональная переподготовка по специальности "Диетология". Для работы требуется свидетельство об аккредитации специалиста по специальности "Диетология".
Хотите стать частью команды, которая помогает людям восстанавливать здоровье в уютной атмосфере санатория? Присоединяйтесь к нам и внесите свой вклад в благополучие гостей санатория "Сосны"! Стабильная заработная плата, выплаты два раза в месяц. График 5/2, рабочий день с 8.00 до 16.00 Работа на территории санатория в поселке Быково (23 км от МКАД) Официальное трудоустройство и полный соцпакет Дружный коллектив Служебный транспорт от ст. Быково