- Организация делопроизводства, своевременное и качественное оформление документации и статистической отчетности; - Планировать и рационально организовывать рабочее время персонала (составление графиков и расписания работы; использование методов и принципов научной организации труда, составляет табель учета рабочего времени); - Контролировать качество обслуживания посетителей ресторана; - Работа с негативными отзывами гостей - выявление и устранение причин; - Управление персоналом (проведение обучения персонала, обучение новых сотрудников; осуществление контроля за исполнением должностных обязанностей; осуществление контроля за выполнением стандартов обслуживания, трудовой дисциплиной; контроль за соблюдением финансовой дисциплины); - Осуществлять проверку залов ресторана и бара на чистоту, текстиля ресторана на чистоту; - Организовывать и контролировать проведение генеральных уборок в ресторане, согласно графикам генеральных уборок раз в неделю; - Контролировать чистоту посуды и приборов в зале ресторана визуально, а также ее выборочное ежедневное замачивание и массовое при генеральных уборках; - Ежедневно проверять наполнение шведского стола согласно меню, чистоту оборудования и поверхностей Шведского стола; - Следить за техническим состоянием залов: работой вентиляции, обогрева залов, работой и своевременной заменой лампочек и др. обязанности.
Менеджер ресторана должен знать: - формы статистической, финансовой и другой отчетности на предприятиях питания; - теорию конфликтологии и психологии делового общения; - системы стимулирования персонала, повышения их мотивации и лояльности; - основы менеджмента и его основных функций (планирование, организация, мотивация и контроль); - теорию управления производством и оказания ресторанных услуг; - основы экономики, маркетинга и логистики в ресторанной индустрии; - основы делопроизводства и оформления документов; - методы обучения персонала на рабочем месте; - структуру и планировку ресторана; - теорию организации обслуживания посетителей ресторана; - принципы и методы работы с жалобами и предложениями посетителей; - методы контроля качества обслуживания посетителей; - правила подготовки ресторана к обслуживанию; - правила сервировки столов; - стили, виды и методы обслуживания посетителей ресторана; - принципы формирования и актуализации меню; - правила учета, мойки и хранения посуды, столовых приборов; - правила приемки и учета продукции; - порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности; - основы межличностного общения, правила протокола и этикета; - правила поведения в конфликтных ситуациях и др. Кандидат на должность менеджера ресторана должен обладать следующими личностными качествами: • коммуникабельностью, доброжелательностью, умением работать в коллективе; • честностью, аккуратностью, ответственностью, стрессоустойчивостью; • компетентностью в своей области; • стремлением повышать свой профессиональный уровень.
- Меры корпоративной и социальной поддержки; - Стабильная работа; - Дружный и отзывчивый коллектив; - Возможности профессионального и карьерного роста; - Обучение за счет компании (тренинги, стажировки и т. д.) Для иногородних питание и проживание на территории курорта в комфортных условиях. Полное соблюдение трудового законодательства (ТК РФ).