Мастер-сыродел — руководство процессом производства сыра на маслосырзаводе. Без опыта работы, общее образование, сменный график, полная занятость.
Обязанности:
- Организация и контроль выработки сыра согласно технологическим инструкциям
- Контроль качества сырья: оценка молока (плотность, кислотность, жир, белок), сортировка, определение пригодности по лабораторным анализам
- Расчёт и нормализация молока: определение количества закваски, химикатов, фермента, расчёт нормализации по жиру и белку
- При необходимости изготовление бактериальной закваски
- Наблюдение за свёртыванием молока, регулировка температур и времени выдержки
Требования: ответственность.