Дисциплинированность, участвовать в разработке и запуске новых продуктов, контролировать санитарное состояние производства, вести установленную отчетность по качеству и расходу сырья.
Обеспечивать соблюдение технологических режимов на всех этапах производства: приемка и оценка качества молока-сырья, нормализация, тепловая обработка, ферментация/сквашивание, созревание, розлив, хранение.