•
Главный технолог
Заработная плата: до 150 000 ₽
О компании
Более 30 лет мы производим высококачественные полуфабрикаты из мяса птицы — без химии и удешевляющих ингредиентов.
Среди наших клиентов — оптовые покупатели, розничные торговые сети, кафе, рестораны и сети ресторанов быстрого питания, столовые, а также учреждения социальной сферы: детские сады и медицинские учреждения.
Сейчас мы расширяем производство и открыли позицию главного технолога.
Чем предстоит заниматься
- Организовывать и контролировать технологические процессы производства полуфабрикатов из мяса птицы.
- Разрабатывать, внедрять и актуализировать технологические и нормативные документы: технологические инструкции, рецептуры, технологические карты, спецификации.
- Контролировать соблюдение рецептур, норм закладки сырья, выходов готовой продукции и технологических параметров.
- Обеспечивать стабильное качество и безопасность выпускаемой продукции.
- Участвовать в разработке и запуске новых продуктов.
- Оптимизировать производственные процессы, снижать потери и контролировать себестоимость без ущерба для качества.
- Организовывать входной контроль сырья и вспомогательных материалов.
- Взаимодействовать с производством, складом, закупками и другими подразделениями.
- Участвовать в подготовке производства к проверкам и контролировать выполнение корректирующих мероприятий.
- Обучать сотрудников технологическим требованиям и контролировать соблюдение производственной дисциплины.
Задачи на первые 3–6 месяцев
- Провести аудит действующих технологических процессов, рецептур и документации.
- Сформировать план улучшений и внедрить приоритетные изменения на производстве.
- Настроить и систематизировать работу с маркировкой продукции совместно с техническим отделом: проверить процессы нанесения и считывания кодов, корректность передачи данных и взаимодействие оборудования с учётными системами.
- Обеспечить соответствие маркировки требованиям законодательства и внутренних стандартов компании.
- Актуализировать технологическую документацию и наладить контроль её использования на производстве.
- Выявить основные причины потерь, брака и отклонений по качеству, подготовить и реализовать меры по их снижению.
- Настроить регулярный контроль ключевых технологических показателей.
Наши ожидания
- Высшее профильное образование: пищевое, технологическое, мясоперерабатывающее или смежное.
- Опыт работы технологом на пищевом производстве от 3–5 лет; опыт работы главным технологом будет преимуществом.
- Практический опыт производства мясных продуктов или полуфабрикатов, желательно из мяса птицы.
- Знание технологии переработки мяса птицы и производства полуфабрикатов.
- Знание требований к качеству и безопасности пищевой продукции, принципов HACCP.
- Знание действующих технических регламентов, санитарных норм и требований к производственной документации.
- Опыт разработки и актуализации рецептур, технологических карт, инструкций и спецификаций.
- Понимание процессов товарной маркировки пищевой продукции, требований к нанесению, проверке и учёту кодов маркировки.
- Готовность взаимодействовать с техническим отделом при настройке оборудования, программного обеспечения и обмена данными по маркировке.
- Умение анализировать производственные показатели, находить причины отклонений и внедрять решения.
- Ответственность, системность, внимательность к деталям и готовность самостоятельно принимать решения.
Условия
- Заработная плата — до 150 000 ₽ по результатам собеседования и с учётом опыта.
- Работа в стабильной производственной компании с многолетней историей.
- Возможность влиять на развитие производства и участвовать в его расширении.
- Реальная зона ответственности и возможность выстроить технологические процессы.
- Оформление по ТК РФ.
- График работы: с 8-00 до 17-00, выходные – суббота, воскресенье
- Место работы: г. Омск, ул. 22 Декабря, 100.
- обучение и развитие за счет Компании.
- скидки сотрудникам на свою продукцию
Ключевые навыки
Технология пищевого производства · мясопереработка · мясо птицы · разработка рецептур · технологические карты · контроль качества · HACCP · производственный контроль · товарная маркировка · «Честный знак» · настройка процессов маркировки · работа с техническим отделом · оптимизация производства · снижение потерь · управление технологической документацией
Как откликнуться
Ирина Геннадьевна, менеджер по персоналу. Напишите коротко: где работали с птицей / полуфабрикатами, какой участок вели, сколько человек в подчинении. Водительские права категории: B.