Главный технолог разработчик кондитерского производства

В Группе компаний современного пищевого производства открыта вакансия ТЕХНОЛОГА в категории "Кондитерские изделия, торты, пирожные" Обязанности: Разрабатывать и внедрять новые рецептуры кондитерских изделий, адаптировать их под серийное производство; Составлять и актуализировать технологическую документацию (технологические карты, инструкции, регламенты); Контролировать соблюдение технологических процессов на всех этапах производства; следить за качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (в том числе органолептическая оценка, контроль параметров производства); Рассчитывать нормы расхода сырья, анализировать выход продукции, выявлять и снижать объемы брака и возвратных отходов; Участвовать в тестировании нового сырья и ингредиентов, оценивать их влияние на качество и себестоимость; Настраивать и оптимизировать работу оборудования под конкретные технологические процессы; Обучать и консультировать производственный персонал по вопросам технологии и стандартов качества; Обеспечивать соблюдение санитарных норм, правил производственной гигиены и требований ХАССП/ИСО; Вести производственную отчетность, фиксировать отклонения и предлагать меры по их устранению. Высшее или среднее профессиональное образование в области пищевой технологии, кондитерского производства или смежной специальности; Опыт работы технологом или на аналогичной должности на пищевом/кондитерском производстве от [1-3] лет; Знание технологии производства широкого ассортимента кондитерских изделий (мучные, шоколадные, кремовые и др.); Понимание принципов расчета и масштабирования рецептур, умение работать с нормами закладки и выхода продукции; Уверенное владение MS Excel, Word; опыт работы в 1С (желательно); Знание нормативной базы (СанПиН, ТР ТС, ГОСТ, ХАССП) и требований к качеству и безопасности пищевой продукции; Внимательность к деталям, аналитическое мышление, способность работать с документацией; Готовность к работе в условиях производственного цеха и взаимодействию с разными подразделениями. Работу в стабильной и динамичной компании Официальное оформление по ТК График работы обсуждается, возможен гибрид Бесплатное питание Оформление мед.книжки за счет компании Премии по результатам работы Полную поддержку со стороны руководства и сотрудников Компании Совместные поездки и мероприятия несколько раз в год