Знание всех цехов кухни .составление меню, заказ и получение продуктов.умение составлять и работать с тех.картами.соблюдение санитарных норм на кухне....
Оказывать поддержку шеф-повару в запуске нового меню (разработка, отработка блюд, расчет себестоимости) Организовывать бесперебойную работу кухни во в...
- Организация и контроль производственных процессов на кухне: составление технологических карт, стандартизация рецептур. - Контроль соблюдения санитар...